Coxinha fica em 7º lugar no ranking das melhores comida de rua da América do Sul

A coxinha provavelmente ficaria em primeiro lugar em qualquer lista de melhores comidas de rua feita por brasileiros. Não é o caso do TasteAtlas.

No ranking da plataforma sobre os melhores quitutes de rua da América do Sul, a coxinha ficou em 7º lugar, perdendo espaço para pratos peruanos e argentinos, como espetinhos de coração bovino, empanadas e até milho com queijo.

O TasteAtlas é uma enciclopédia gastronômica criada pelo jornalista croata Matija Babić, em 2018.

Os rankings são baseados em avaliações dos usuários da plataforma, mas, segundo a empresa, há mecanismos para identificar usuários reais, ignorar votos de bots ou motivados por patriotismo local e dar mais peso às avaliações de pessoas consideradas mais conhecedoras.

A seguir, confira as seis comidas de rua que desbancaram a coxinha.

1. Anticuchos de corazon – Peru

O anticucho de coração é um prato tradicional do Peru feito com espetinhos de coração bovino. A receita leva cubos de coração marinados em uma mistura de óleo, vinagre de vinho tinto, alho, orégano, cominho, sal e pasta de pimenta ají panca.

Depois de absorver os temperos, a carne é colocada em espetos e levada à grelha até ficar bem cozida e levemente tostada por fora.

O anticucho costuma ser servido com acompanhamentos como rodelas grossas de batata cozida, milho e molho de ají amarillo para mergulhar. A recomendação do TasteAtlas é aproveitar o prato com uma cerveja bem gelada.

2. Empanadas Tucumanas – Argentina

Essas empanadas são uma especialidade da região de Tucumán, na Argentina, e bem diferentes das versões mais comuns em Buenos Aires. As tucumanas costumam ser feitas à mão, seguindo receitas tradicionais, e se destacam pela massa crocante e pelo equilíbrio entre massa e recheio.

A massa é preparada com farinha de trigo e gordura bovina. Já o recheio pode levar carne, frango ou até dobradinha, além de ingredientes como cebola, ovo cozido, páprica e cominho.

As tucumanas autênticas são assadas em forno de barro, e ficam ainda melhores acompanhadas de uma taça de vinho local.

3. Empanadas Argentinas – Argentina

As empanadas argentinas já são bastante conhecidas entre os brasileiros. Embora sejam mais consumidas na versão salgada, também existem opções doces, com recheios como doce de leite e marmelo.

A massa, geralmente feita com farinha de trigo, é aberta fina, recheada e dobrada, formando um “pacotinho” que depois é assado ou frito até ficar dourado. As versões mais tradicionais levam carne moída, cebola e especiarias, garantindo um sabor marcante.

Cada região da Argentina, no entanto, tem seu próprio estilo: há as menores e mais picantes de Salta; as maiores, ao estilo de Mendoza, com alho e azeitonas; as da Cordilheira, feitas com carne de cordeiro, entre outras variações.

Mais do que um prato, as empanadas são um símbolo cultural do país — as chamadas empanadas criollas já foram, inclusive, declaradas Patrimônio Cultural Alimentar pelo Ministério da Cultura argentino.

4. Anticuchos de pescado – Peru

O anticucho de pescado é um prato tradicional do Peru feito com espetinhos de peixe. A receita começa com a marinada de peixes brancos mais firmes em uma mistura de alho, páprica, sal, vinagre, suco de limão, óleo, cominho e pimenta-do-reino.

Depois, o peixe é cortado em cubos, colocado em espetos e levado à grelha até ficar bem cozido.

Na hora de servir, os espetinhos costumam vir acompanhados de fatias grossas de batata cozida, alface, milho e molho de ají amarillo para mergulhar. A finalização é com gomos de limão, que realçam o sabor.

5. Choclo con queso – Peru

O “choclo con queso” nada mais é do que um milho com queijo, prato típico do Peru que costuma ser consumido como lanche, entrada ou acompanhamento.

Ele é feito com o choclo peruano, um tipo de milho com grãos grandes, sabor levemente adocicado e textura mais firme.

Apesar de também aparecer em restaurantes, é mais comum encontrar esse preparo nas ruas, vendido por ambulantes. Em versões mais modernas, o prato pode ganhar forma de um gratinado, com ingredientes como cebola, cominho, farinha e leite.

6. Sandwich de lomo – Argentina

Esta é uma versão “turbinada” do sanduíche de carne: recheado com fatias finas de bife de lomo, tomate, cebola, alface, maionese, molho chimichurri, presunto, queijo e ovo frito, o sanduíche de lomo — ou lomito — é praticamente um exagero de tão recheado.

Apesar da receita tradicional, o preparo é aberto a variações: há quem substitua a carne bovina por porco ou acrescente ingredientes como berinjela, entre outros.

Popular na Argentina e no Uruguai, o sanduíche é facilmente encontrado em carrinhos de rua espalhados pelas áreas urbanas dos dois países.

Coxinha em 7º lugar

O guia do TasteAtlas descreve a coxinha como “um dos salgados favoritos do Brasil” e conta um pouco sobre a história do salgado.

Segundo a publicação, a coxinha surgiu em São Paulo no século 19 e, a partir dos anos 1950, se espalhou para os estados do Rio de Janeiro e Paraná.

“Reza a lenda que o quitute foi criado para o filho da princesa Isabel, que só gostava de comer coxa de frango”, diz a publicação.

Já historiadores da alimentação apontam outra origem: “o salgado teria surgido durante a industrialização paulista, como uma alternativa mais barata e durável aos cortes tradicionais de frango vendidos na porta das fábricas para os trabalhadores”, acrescenta.

Veja o resto do top 10:

• 8º – Papa rellena (Peru): batatas recheadas típicas do Peru — uma espécie de croquete de purê de batata frito com recheio de carne. O recheio costuma levar carne bovina picada, misturada com cebola e cominho.
• 9º – Choripán (Argentina): considerado um dos ícones da comida de rua argentina, é um sanduíche feito com linguiça chorizo e diferentes condimentos, servido em pão crocante.
• 10º – Picada Colombiana (Colômbia): Prato tradicional em que uma variedade de carnes e vegetais grelhados ou fritos é servida em uma grande travessa. Costuma incluir batatas papa criolla, porco, frango, carne bovina, morcela (chouriço de sangue), longaniza, arepas, guacamole e milho doce.

Imagem: Divulgação
Texto: g1